und wehe, jemand übersetzt hier schnöde mit “Kartoffelkuchen”. Seit gut 2 Jahren schleiche ich ehrfürchtig um dieses Rezept eines meinen französischen Lehrmeister wie die Katze… Und heute sage ich Euch: 2 verlorene Jahre! Bekehret Euch, macht nicht den gleichen Fehler wie ich Ungläubiger. Jean-Claude, ein altehrwürdiger, gefährlich bescheidener frz. Bäckermeister bastelte in einer Ecke unbeobachtet vor sich hin, während ich schweißtriefend und devot meinem deutschen Lehrmeister Detlef gehorchte. Hochoffiziell ging es um Croissants und Laminiertechnik- ein wichtiger B...    mehr lesen...

Qualitätsbewußtsein hat seinen Preis. Häufig monetär. Meist jedoch, weil der Weg zum Ziel weiter ist. [1] Schinken gibt's in meinem Haushalt am Stück, ein Metzger meines Vertrauens in meiner Nähe existiert nicht, deshalb kommt das gute Zeug am Stück aus dem Trentino. Zeitgleich zum Entschluss des Schinkenimports wurde in eine große, alte Aufschnittmaschine aus einer Metzgerei investiert. Damit kommen unzweifelhaft die besten Schnittergebnisse auf den Tisch. Um Interessierten eine Alternative zu dieser ungewöhnlichen und raumgreifenden Lösung anzubieten, hier ein Vergleich z...    mehr lesen...